米其林指南必比登2019

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宋廚以皮脆肉嫩的炭爐烤鴨廣為人知，採用來自宜蘭養殖場的土番鴨，廚師以京式不開肚方法處理鴨子，且沒有加入辛香料，以帶出鴨肉本身甜味，烤好的鴨由店東端到客人面前親自片皮。除了烤鴨，各式東北菜亦遠近馳名，用酒糟處理的糟溜魚片北方味十足。需預訂菜色頗多，建議訂位時查詢。

350-900TWD • 京菜

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千萬不要在飢腸轆轆時光臨此店，因為餓著肚子站在輪候隊伍中更是難受。其川味牛肉麵赫赫有名，濃郁的湯頭以大骨熬製，鹹辣帶勁。招牌紅燒牛肉麵選用半筋半肉的澳洲牛腱和在地牛肉，熬煮超過四小時，肉味濃，軟嫩而不失嚼勁。多種小菜也值得一試，尤其推薦滷五香豆腐，味道香濃令人欲罷不能。

150-450TWD • 麵食

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彭主廚一直遵從叔公的料理配方，雖然與彭家園的廚師師承同一人，大家的手法還是大相逕庭。其芋泥香酥鴨、瓊山豆腐特別出色。冬季記得一試羊腩火鍋或魚頭火鍋，前者以澳洲草羊、甘蔗頭、老薑和南乳熬煮；後者強調原汁原味，與坊間用沙茶醬的做法有別。服務員訓練有素，且記住客人喜好。假期前後特別繁忙，建議訂位。

300-500TWD • 粵菜

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提供四季合宜的養生麻油雞，現場可以添湯。雞腿七時多便售罄，得早點抵達免撲空。

70-150TWD • 街頭小吃

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適合素食者。軟嫩的臭豆腐散發著淡淡九層塔香氣，可謂一大享受。

70-150TWD • 街頭小吃

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豬肝湯清甜醇厚，帶厚度的豬肝脆口而無粉感；肉粽質感軟嫩，蘸上店家特調的甜辣醬更是滋味。

50-115TWD • 街頭小吃

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招牌排骨湯以大量豬肋骨和中藥材燉煮，清香順喉，味道甘甜，喝罷身體立時變得暖和。

80-150TWD • 街頭小吃

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開店逾四十年，其湯品以秘方燉製，每種使用十五種以上中藥材，香醇味美且具保健功效。

90-200TWD • 街頭小吃

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餐廳名取「賣走(別走)」的諧音，有留位客人之意。裝潢以五六十年代街景為藍本，在懷舊路燈的映照下，恍似進入時光隧道，回到半世紀前的臺灣。廚師選用的均為上等食材，且標榜不過度調味，以呈現食材原味。菜單頗精簡，廚師會將每天精選寫於白板上。滷肉飯、炸軟絲九拼小二雞卷和滷豬腳都值得一試。

500-1,000TWD • 台灣菜

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前身為於1944年建成的糧倉，承傳着「食」的概念，現在已活化成一所餐廳。烹調風格糅合日美特色，採用在地材料；招牌菜包括牛小排麵、日式咖哩和只於晚餐供應的全隻烤製桂丁雞。用餐環境輕鬆宜人，不論單人前往還是呼朋引伴，均可細味其中故事及佳餚。欲品嚐招牌菜的話宜作預訂，以免撲空。

300-1,100TWD • 創新菜

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經營半世紀，陶然亭堅持製作傳統而富自家特色的烤鴨，採用來自宜蘭、不施打抗生素的紅面番鴨，這種鴨較櫻桃鴨多養一百天，肉質肥嫩。每日送抵的鴨會風乾一天才送入專用炭爐燻烤，皮薄香脆，除了配以鮮擀餅皮享用，更可一鴨多吃。烤鴨以外，現包現煎的蘿蔔絲餅飽滿多汁，值得一試。

500-1,000TWD • 京菜

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胡椒餅現做現賣，皮薄香脆，餡料肉汁淋漓且充滿辛香胡椒味。極受歡迎，常見人龍。

50TWD • 街頭小吃

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香酥芋丸外殼香脆、裹著細香的芋蓉；蛋黃芋餅鹹香惹味，客人絡繹不絕。

40-90TWD • 街頭小吃

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位於夜市中段，小小長方櫃內滿載豆乾、雞內臟、海帶、鴨翅等廿多款滷味，門庭若市。

150-500TWD • 街頭小吃

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位置隱蔽但值得造訪。品項不多，炒羊肉或牛肉火候掌控絕佳，炒蚋仔鮮味十足。

100-300TWD • 街頭小吃

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提起鵝肉餐廳，阿城總是榜上有名。土城總店已經營二十餘年，此分店於2010年開業，是上班族或小家庭用餐的熱門地點。鵝肉選用重四至五斤的雲林鵝，有白斬及煙燻兩種口味，煙燻為招牌之選，推薦口感較嫩的後半段鵝腿肉。此外，魯鵝胗及杏鮑菇香腸也不能錯過；韭菜下水、麻辣血和黃金筍風味絕佳。

200-500TWD • 台灣菜

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有別於其他設於路邊的切仔麵店，此店位處夜市旁，環境舒適整潔。老闆將一隻隻盛有油麵的笊篱陸續放於熱水中快速擺動，燙熟的麵條轉眼置身於以大骨和排骨熬煮半天的湯頭中，上放綠豆芽和自製油蔥酥，一碗古早切仔麵就此誕生，湯鮮味醇，別要錯過。也不妨配上一碟外酥內嫩的炸紅燒肉或每天現滷的滷蹄膀。

100-300TWD • 麵食

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承襲自慈禧御廚的精湛廚藝，讓都一處走過超過一甲子歲月，每道菜都是道地北方佳餚。糟溜魚片選用深海石斑，為店家推薦；以溫體豬腿肉做成的炸丸子，外脆內嫩且充滿肉香，也值得一試。餅食均以小炭爐烤製，耗時費工卻反映店家的堅持，其中供十二人用的蔥油餅乾烙四十分鐘而成，每天限量三份，值得呼朋引伴共享。

400-500TWD • 京菜

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人和園自1956年創立，祖籍雲南的老闆娘每年都會帶員工回鄉考察，以確保菜餚符合滇菜精髓。在此可嚐到多款手工考究的菜色，推薦選用本地黑毛豬的大薄片，採豬頰肉川燙、冷凍再切片而成；雞油豌豆也是必點，豌豆每天購入並由員工親手揀選，配上以老母雞與大骨熬製一天的高湯，湯頭清澈，豌豆清甜脆口；豇豆鑲百花和須預訂的汽鍋雞均值得一試。

400-800TWD • 湖南菜

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這小麵攤開業逾八十年，為老臺北人所熟悉，位於樸實陳舊的公寓並不減其魅力，門前仍是人潮不絕。提供油麵、米粉與黑白切；湯頭以全雞、豬肉與內臟熬煮而成，十分清甜。燒肉、白斬雞和花枝都是必點配菜，而皮酥肉嫩的燒肉僅在十點後供應。麵攤不設菜單及價目表，貼心的老闆會按用餐人數配菜。

70-200TWD • 麵食