蔥燉牛肉麵
4.2
(233)
麵店
營業時間：營業至 15:00
星期一 11:00-15:00
星期一 17:00-20:00
星期二 11:00-15:00
星期二 17:00-20:00
星期三 11:00-15:00
星期三 17:00-20:00
星期四 11:00-15:00
星期四 17:00-20:00
星期五 11:00-15:00
星期五 17:00-20:00
星期日 11:00-15:00
星期日 17:00-20:00
推薦食記
2020-08-07
燉煮好料理-蔥燒牛肉麵
牛肉麵是台灣巷弄最常尋覓的美食之一，而我跟周先生也喜愛在下班後前往幾家固定到訪的牛肉麵店飽餐一頓，而我個人偏好…
2018-03-12
【蔥燉牛肉麵】不知道晚餐要吃什麼的好選擇，在昂貴的國北118巷的平價牛肉麵(大安區、近科技大樓站) @ :: 痞客邦 ::
國北附近的118巷有很多的店家，但又不想要踩雷怎麼辦 我自己本身是踩雷蠻多次的啦 這次來推薦一家覺得不錯的店吧~ 這家店位於118巷尾端的小巷子轉角，有點兒不起眼，店面看起來普普通通的
2017-08-01
【台北。食記】台大118巷隱密小店。高CP湯頭清甜牛肉麵 ─ 蔥燉牛肉麵 @ :: 痞客邦 ::
人均消費： 60 ~ 100 元 消費日期與品項：2017/7/14，牛肉麵(大) 105 元 整體評價：(滿分５顆星) 料理外觀擺盤：★★★ 料理美味度：★★★★ 服務品質：★★★
蔥燒牛肉麵
郭主義 中級 50分 食譜簡介 牛肉麵是台灣人愛吃的麵點之一，在這道台式經典麵點中，如何做出蔥香撲鼻、藥材襯底韻，香辣不搶味的湯底，是需要工序的！但就是遵循傳統的穩健，才能孕育出蔥香帶辣、辣中回甘的好滋味！ 食材 項目 份量 小白菜切段 少許 蔥 210g 水 1000c.c 薑 20g 牛腩 1200g 麵條 2球 調味料 項目 份量 冰糖 1.5大匙 辣豆瓣醬 2大匙 鹽 1茶匙 醬油 4大匙 米酒 3大匙 其他調味料：香料包 項目 份量 草果 3粒 桂皮 10克 丁香 8粒 小茴香 5克 花椒粒 5克 白胡椒粒 5克 步驟 1. 蔥取10克切蔥花，剩下切段備用；薑切片備用；牛腩切成小塊狀備用。取一棉布袋將草果、桂皮、丁香、小茴香、花椒粒、白胡椒裝入束緊，即為香料包備用。 小撇步：香辣小技巧 牛肉麵多半都須要滷包來去腥增味，蔥燒牛肉麵也不例外。且這是一款清香類的滷包配方，這些香料都有增味不搶味的特性，會讓蔥燒風味更為濃醇香辣。特別提醒大家，丁香過多會有苦味要小心用量！
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評論與評分
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