提到花蓮最具有代表性的的指標性美食，「扁食（餛飩）」肯定是不少人心目中的第一印象。 談起花蓮扁食的由來，最早可追溯於台灣光復前。當年從新竹來到花蓮討生活的客家人戴阿火先生在因緣際會下，跟著來自福州的師傅拜師學藝，習得了一手製作扁食的好手藝，並成立了液香扁食店，好評如潮。其後在蔣經國先生的造訪下，更是聲名大噪，廣為人知，「扁食」也因此成了花蓮的名產。 隨著戴阿火過世後，家族成員在經營理念上產生了分歧，因此後續又分離出了其它店家。目前花蓮最有名的三間扁食店系出同門，分別為創始店家液香扁食店與後來成立的「戴記扁食」和「花蓮扁食店」。雖然口味大致相近，仔細品嚐卻也各有千秋。至於各扁食店間的詳細關係，可以參考網友訪問經營者後所撰寫的紀錄。 推薦閱讀: 後山扁食情 此篇文章以紀錄液香扁食店的用餐經驗為主。 液香扁食店位於花蓮市信義街上，斗大的字體讓招牌更加顯目。雖然店面外觀仍維持著傳統小吃店的風格，但整體明亮乾淨，看得出平時有在維護。 液香扁食店僅供應「扁食」一種餐點，因此毋需菜單參考。 入店後至門口的櫃檯先行結帳，並領取號碼單後自行入內找位置，將單據放置於桌上，將會有服務人員安排送上餐點。 用餐區空間明亮寬敞，即使用餐人潮絡繹不絕，也不會感到過於擁擠。 用餐區的入口處，拜訪了餐具箱，供自行拿取。 另一處角落為餐具回收區，用完餐後需自行將餐具拿取至此分類回收。 桌面上放有調味料，供自行調配添加。 花蓮扁食的正統吃法，是將醬油、醋與辣椒一同裝至小碗中，並將扁食由湯中撈出，拌入其中。 但此次造訪液香扁食店為第一次享用花蓮扁食，用完餐後才知道其吃法，因此僅品嚐了不沾調味料的原始風味。 扁食的湯頭以油蔥與蔥花提味，散發著陣陣香氣，令人垂涎三尺。 扁食的份量也給的相當令人滿意，雖然沒有仔細計算裡面有幾顆，但依稀記得至少有著七顆以上，誠意十足。 扁食的外皮輕薄，內餡厚實飽滿，口感扎實，肥瘦比例掌握得恰到好處，與湯頭搭配起來十分對味。 雖然沒有加上醬油與醋等調味料，依然美味可口，令人意猶未盡，相當好吃。 整體而言，液香扁食店在口味上令我相當滿意，且價格合理，用餐環境也得體，是間十分推薦來到花蓮時特意造訪的當地美食。 美中不足的是，不知道是否由於新冠肺炎疫情因素，即使內用，店家依然使用免洗餐具，不僅多少造成了用餐者健康上的疑慮，也與當今講求環保意識的社會風氣背道而馳。 若能改善這項缺點，液香扁食店將是更完美的店家了。 —————————————————————— ===整體評價=== 餐點：★★★★☆ 服務：★★★☆☆ 環境：★★★☆☆ 地址：花蓮縣花蓮市信義街42號 營業時間：10:00 ~ 13:30｜16:00 ~ 19:00 (週日公休) 電話：(03)832-6761

花蓮美食推薦這家《液香扁食店》，花蓮扁食推薦這家70年老店給喜歡吃扁食的朋友，這家常常被笑說是觀光客的店，但是我之前唸書以來，液香扁食店一直都是跟戴記扁食算是兩大台柱，然後花蓮香算是做的比較花式一點，接下來就帶大家來看看這家液香扁食店囉[sc name="signature" ][/sc]液香扁食店店家資訊液香扁食店地

扁食是來到花蓮必吃的美食之一，出名的扁食老店有「液香扁食」、「戴記扁食」二間，看著二間店官網的介紹，感覺上液香...

說到花蓮在地的美食小吃，除了誘人的『炸彈蔥油餅』、大排長龍的『公正街包子』外，還有那扎實飽滿的扁食，而花蓮最知名的扁食莫過於『戴記扁食』『液香扁食』這兩間名店，一間是經營70年的三代名店，一間是觀光客的首選，兩間店到底差在哪，這篇通通告訴你!!

說到花蓮小吃，不可不提到的就是顆顆紮實的傳統扁食了！記得之前在台中吃第二市場的顏記餛飩湯，還有豐原廟東的永芳亭扁食，都是走名符其實的"扁"食路線，不像花蓮的扁食，每顆都是實在的渾圓

才剛吃完 大漢街早餐 ，就來吃扁食續攤(╯·⚇·╰) Google打關鍵字搜尋：「花蓮扁食」 跑出來大概就是戴記、液香、花蓮香跟花蓮扁食店 這幾間距離都不太遠 這回目標直接鎖定液香扁食 因為