到古坑山上走走吸收芬多精後 晚上氣溫驟降 此時最需要的就是暖呼呼的湯 在市區繞一繞無意經過一家老甕薑母鴨 在黑暗中特別明亮 店面很大 客人也不少 菜單如下⇣⇣⇣ 簡單

▲老甕薑母鴨 老甕薑母鴨位於劍湖山世界主題樂園下的古坑街上，吃完薑母鴨再品嘗古坑咖啡也是不錯的選擇。薑母鴨到底是薑+母鴨？還是薑母+鴨？一直是捉弄沒看過紅面番鴨公的人有趣考題，但在這裡不是討論的重點

位在雲林古坑的「老甕薑母鴨」，在當地是人們口耳相傳的一間老店，憑藉著特殊的料理方式及好滋味，成為了當地人冬天進補的最佳選擇之一。 據官方資料說明，老甕薑母鴨至今已創立已約30個年頭，而且更是雲林第一家古坑薑母鴨。 這一次是我第二次來到這裡用餐，還記得一年前在此的用餐經驗，一直讓我意猶未盡，這一天在雲林友人的帶領下，再次來到這裡，準備大快朵頤一番。 老甕薑母鴨位在古坑的圓環一旁，非常好找。附近公園有提供停車位，若開車前來可至附近尋找。 店門口張貼著許多美食節目的採訪經歷與藝人的合照。台灣不少餐廳都有這樣的景象，因此也沒什麼特別的感覺。 雖然被美食節目報導沒什麼特別，但如果連網路上與在地人都推薦，想必是有一定的實力了。 店內貼有此店的介紹，老甕薑母鴨創立於民國六十年代，原由張塗芳枝女士所創立。現在已由第二代接手。 由於已接近七月，天氣又相當悶熱，店內並沒有什麼人。吃到後來更只剩下我們這桌客人，老闆娘也很熱情，直接將電視遙控器放到我們這桌，讓我們自行轉台。 坐定位後，店員會先送上醬油、蔥花與辣椒調製的醬料，可至一旁調味料區添加其他配料。 醬料區有提供特調醬油、特調蔥花、豆乳醬、特製辣椒，一旁也有一般的醬油可以選擇。 我將所有的醬料都加了一匙。店家的特製辣椒辣度很夠，如果不太能吃辣的，建議加一點就好。 這裡除了薑母鴨，也有狗尾雞可以選擇。湯裡面加米酒再加50元，建議加點米酒，可以增添香氣。 薑母鴨 ★★★☆☆ 店家很貼心的幫我們把配料都加進去了。我們點了鴨胗、米血、豆皮、鴨肉丸、香菇、秀珍菇及高麗菜等配料，另外也加了米酒。 有別於一般薑母鴨的「先炒後煮」，這裡的薑母鴨採用「先煮後蒸」等料理方式。這也是本店最有名的招牌。 鴨子選用一年左右的「紅面番鴨公」，加入中藥材與獨門配料後，放入甕中蒸熟。如此肉質也會較Q彈軟嫩。 高麗菜及豆皮是分開送上來的，待鍋裡的吃過一陣子再添加。 藥膳麵線 ★★★☆☆ 每次吃薑母鴨，麵線一定是必點的菜色。 這裡的麵線由藥膳湯頭來熬煮，但這次來到這裡，味道淡了些，沒有第一次吃到的驚喜之情。 這次薑母鴨的湯頭讓我相當失望，還記得一年前第一次來到這裡用餐時，湯頭濃厚的中藥味讓我大為驚豔。但這一次味道卻清淡了許多，友人甚至以為是不是送錯了，還跑去向店員確認。 鍋中的鴨肉口感不錯。Q彈鮮嫩的肉質非常棒。可惜湯頭的滋味大不如前，也影響了食材的滋味。 配料方面口味也不差，鴨肉丸、鴨胗、豆皮等配料更是我喜歡的部份。可惜依然被湯頭給影響，口味大打折扣。 店家門口，有販售店家的湯底，與特製辣椒醬，送禮自用兩相宜。 雖然湯底的口味與上次來差了非常多，但也不至於難吃。或許是來這之前過於期待，口味變化導致失望也越大。不知道是否因為現在非用餐旺季，導致店家料理不用心。 不過值得一提的是，店家服務態度非常好，這點在我心目中加了不少分。等到冬天，如果有機會再來雲林，我還會來再次來此用餐，希望到時候可以回到過去的水準。 ———————————————————————— ===整體評價=== 餐點：★★★★☆ 服務：★★★★☆ 環境：★★★☆☆ 地址：雲林縣古坑鄉朝陽村中山路164號 電話: 05-5821688、05-5828888、0963140000 營業時間：12:00~01:00 官網: http://www.gingerduck.com.tw/index.html ===雲林美食推薦=== 【食記●雲林】虎尾 烏骨雞烤活蝦 @ 巷弄間的人氣名店!在地人的聚餐好去處! 【食記●雲林】斗六 古味烘爐羊雞城 @ 寒冷冬季好去處！烏骨雞與燉羊肉讓你挑選！特製辣椒醬大推薦！ 【食記●雲林】斗六 紅面薑母鴨 @ 冬季聚餐的好去處! 雲林薑母鴨推薦!

古坑老甕薑母鴨與大家為健康守護 堅持天然食材熬煮 人體無負擔