東西越簡單就要越用心，宜品福州乾拌麵 就是麵條、油、蔥這簡單的組合， 但只要吃過就會讓人知道它的用心，Peggy也很喜歡這種簡簡單單的銅板美食， 自己在加入店家特製的醋拌一拌，宜品福州乾拌麵有

食在台北@216巷.宜品福州乾拌麵 標榜：製程標準化SOP的小吃，到宜品來用餐時可翻翻店家手冊story，滿有趣的。 story：一碗看似平凡的麵，到底有多麼不平凡的故事...(引錄店家手冊)

位在捷運台北橋附近一家超好吃的乾拌麵店，在三商巧福的旁邊，到了用餐時段店裡總是坐滿滿，我已經n訪這家店了，吃很多次也不會膩，而且也不貴，很喜歡👍店家環境：座位區小菜櫃&

提起「福州乾麵」，不少人的第一印象想必是發跡於小南門一帶的特色麵食。 談起福州乾麵的歷史，可追朔至民國50年代，據說當年由來自福州的榮民在小南門一帶開業製作，儘管福州當地並沒有這項小吃，大眾依然給其取了名稱「福州乾拌麵」，又稱「傻瓜乾麵」。 關於「傻瓜乾麵」一詞的來源有著多種版本，目前最廣為人知的版本是，由於做法、配料簡單，即使是傻瓜也能輕易品嚐，因此得名。其他版本也可以參考維基百科所述。 推薦閱讀: 維基百科-傻瓜乾麵 時至今日，福州乾麵不僅成為了小南門附近一帶的名產，更跨了出去，在其他區域開枝散葉，成為了台灣的特色美食之一。其中宜品福州乾拌麵便是在小南門以外創立的福州乾麵專門店之一。 宜品福州乾拌麵目前在台北有多間分店。「內湖店」位於西湖市場附近的內湖路一段323巷。雖然位處巷弄，但顯眼的招牌與寬廣的店面，卻也不難找。 店內用餐區堆放著不少紙箱，沒有清理。加上此時正逢疫情，為符合政府規定，餐桌上設有隔板。因此顯得較為雜亂。 疫情期間，小菜皆放於原本自取區的冰箱，並用免洗容器包裝，若有需求可以自行拿取。 菜單與筷子、湯匙等餐具放置在櫃檯前，向服務人員點完餐後可以順便一併拿取。 櫃檯的一旁，有標示著當天的青菜品項。不過根據經驗，有時候會沒有全部標示，點餐時可以向服務人員口頭進行確認。 除了紙本菜單，牆面上與餐桌上亦有張貼供應的品項內容。 另外，桌面上也有告知「福州乾拌麵」的正宗吃法，讓初次享用的人有個概念。 餐桌的一角，放有黑醋、辣油、乾辣椒等福州乾拌麵必備的調味料，供自行使用。 乾拌麵（小）★★★☆☆ NT.35元 | 資料時間：2021/09/09 與常見的福州乾麵做法相同，將煮好的細麵灑上蔥花後即上餐。 麵條上桌後，自行將桌上的乾辣椒、烏醋、辣油等配料添加其中，即是福州乾麵的正統吃法。 此次用餐我沒有拌入辣油，因此風味也會與遵照推薦吃法的味道有些許不同，這也是福州乾拌麵有趣的地方。 雖然福州乾麵的做法看似簡單，但煮麵的時間也要掌握得宜，才能讓麵條擁有最好的狀態。宜品福州乾拌麵的麵條偏硬帶有較勁，是我鍾愛的口感。 由於上桌的麵條極為簡單，因此自行調配的配料比例會影響整體的風味，每一人品嚐到的滋味，也不全然相同。 紅油抄手拌麵 ★★★☆☆ NT.80元 | 資料時間：2021/09/09 紅油抄手拌麵，即是在原本的乾拌麵中加上店家自製的餛飩，沒有多加不同的調味。 與乾拌麵的吃法相同，將配料拌入麵條中，即可享用。 餛飩雖然滋味不錯，但口感上較不扎實，內餡沒有完全填滿其中，感覺較為鬆散，相當可惜。 燙青菜 ★★★☆☆ NT.40元 | 資料時間：2021/09/09 燙青菜依照當日現場供應為準，我來此用餐了三次，每一次提供的種類皆不同。 由於個人飲食習慣，事先告知店家不需額外添加醬料，清燙即可，因此在口味上也沒有特殊體驗。 三色湯 ★★★☆☆ NT.50元 | 資料時間：2021/09/09 三色湯的配料內容為蛋包、餛飩與福州魚丸，是一般福州乾麵的店家中必定會出現的湯品。 所謂的蛋包即是水煮蛋，一般會與湯品一同搭配，但我個人比較喜歡放在麵上，與乾麵一同享用。 常見的蛋包，蛋黃會程半熟狀態。宜品福州乾拌麵則會煮得較久一些，蛋黃接近全熟。 餛飩的口感與炒手麵相同，口感稍嫌不夠扎實。由於沒有其它調味料調味，滋味顯得較為清淡，我個人較喜愛炒手的風味。 與小南門的一帶的福州乾麵店家相較，宜品福州乾拌麵的福州丸顯得遜色許多。 外皮的魚漿過厚，裏層的肉餡份量也較為不足，整體比例拿捏得不是很好，且吃起來帶有些許魚腥味，不是很推薦。 延伸閱讀: 【食記】台北 中正紀念堂 小南門福州傻瓜乾麵(杭州店) 【食記●台北市】中正區 小南門 中原福州乾麵 @ 小南門美食推薦! 品嚐超好吃的豬耳朵! 整體而言，宜品福州乾拌麵的口味雖不差，但是餛飩與魚丸等點心的製作，還有很大的進步空間。若能將這些缺點改善，我想會是更值得推薦的店家吧。 —————————————————————— ===整體評價=== 餐點：★★★☆☆ 服務：★★★☆☆ 環境：★★☆☆☆ 地址：台北市內湖區內湖路一段323巷4弄3號 營業時間： 10:00–21:00 電話：(02)2627-2242 ===雙北福州乾麵推薦=== 【食記●台北市】中正區 小南門 中原福州乾麵 @ 小南門美食推薦! 品嚐超好吃的豬耳朵! 【食記●台北市】信義區 二代福林福州乾拌麵 @ 松山文創園區美食推薦！品嚐超好吃的福州乾拌麵！ 【食記】台北 中正紀念堂 小南門福州傻瓜乾麵(杭州店)