蔥燉牛肉麵推薦餐點、網友評價｜台北市大安區麵店 - 飢餓黑熊

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蔥燉牛肉麵

4.2 (233) 麵店

營業時間：營業至 20:00

106台灣台北市大安區和平東路二段118巷54弄1號

+886 2 2738 5565

商家專區(行銷曝光)

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國北附近的118巷有很多的店家，但又不想要踩雷怎麼辦我自己本身是踩雷蠻多次的啦這次來推薦一家覺得不錯的店吧~ 這家店位於118巷尾端的小巷子轉角，有點兒不起眼，店面看起來普普通通的

蔥燒牛肉麵

郭主義中級 50分食譜簡介牛肉麵是台灣人愛吃的麵點之一，在這道台式經典麵點中，如何做出蔥香撲鼻、藥材襯底韻，香辣不搶味的湯底，是需要工序的！但就是遵循傳統的穩健，才能孕育出蔥香帶辣、辣中回甘的好滋味！食材項目份量小白菜切段少許蔥 210g 水 1000c.c 薑 20g 牛腩 1200g 麵條 2球調味料項目份量冰糖 1.5大匙辣豆瓣醬 2大匙鹽 1茶匙醬油 4大匙米酒 3大匙其他調味料：香料包項目份量草果 3粒桂皮 10克丁香 8粒小茴香 5克花椒粒 5克白胡椒粒 5克步驟 1. 蔥取10克切蔥花，剩下切段備用；薑切片備用；牛腩切成小塊狀備用。取一棉布袋將草果、桂皮、丁香、小茴香、花椒粒、白胡椒裝入束緊，即為香料包備用。小撇步：香辣小技巧牛肉麵多半都須要滷包來去腥增味，蔥燒牛肉麵也不例外。且這是一款清香類的滷包配方，這些香料都有增味不搶味的特性，會讓蔥燒風味更為濃醇香辣。特別提醒大家，丁香過多會有苦味要小心用量！

【台北。食記】台大118巷隱密小店。高CP湯頭清甜牛肉麵 ─ 蔥燉牛肉麵 @ :: 痞客邦 ::

人均消費： 60 ~ 100 元消費日期與品項：2017/7/14，牛肉麵(大) 105 元整體評價：(滿分５顆星) 料理外觀擺盤：★★★ 料理美味度：★★★★ 服務品質：★★★

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