台北以日式風格為主軸的餐酒館琳瑯滿目，HiBoRu在氛圍的營造上有何識別，短短時間內就成為話題？在酒吧界被稱為「T哥」的老闆黃俊憲，為何不在一級戰區安和路、信義、東區一帶插旗，反倒選了個高架橋下的位置開店？我們專訪操刀店面設計的「本事空間製作所」，從挑選店址、場域氛圍營造聊到設計細節，看HiBoRu如何在日系主題下，樹立起難以取代的風格。

2022亞洲百大酒吧名單揭曉，建國北路的「HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール」拿下第86名。這間酒吧有點難以定位，一開始會以為是居酒屋畢竟風格很日式，但實際造訪才發現他的餐點非常台，酒類則以Hihgball為主打(恍然大悟店名嗨啵嚕的由來)，在經典Hihgball上做出更多的樣式變化，老闆是台灣非常知名的資深調酒師，相信

走在建國高架橋下，咦怎麼突然就穿越到了日本昭和時代？其實這是台北街頭的新酒吧「HiBoRu嗨啵嚕ハイボール」（名字好長就簡稱 HiBoRu 吧），把昭和街町的住家、商店與酒場都濃縮到這裡啦！ 台灣在地風格滿滿的食物 雖然裝潢看起來相當日本風，但翻開 HiBoRu 的食物菜單：蛋包湯、焢肉飯、乾麵、滷味拼盤…卻是滿滿的台灣味，彷彿來到台灣路邊小吃攤。 和很多食物只是下酒的酒吧不同，HiBoRu的選擇不但多種多樣，而且價格不高又好吃、絕對把你餵的飽飽的～價格從 120 一直到 250 都有不少選擇，可以讓你從晚餐一路吃喝到半夜。 小編特別推薦的就是這個「叉燒飯」了，微微的炭香、美乃滋、搭配叉燒的肉味…啊嘶～點一碗搭配各種Highball，美味！ 另外 HiBoRu 的還有一道招牌菜「控肉飯」，這個控肉是老闆的獨門秘方，特別使用了野火雞波本下去一起燉煮，真香~ 各式Highball與特調 既然店名都取叫 HiBoRu 了，想必對自家的 Highball是深具信心～酒單上確實也有許多Highball 特調，價格統一為$280，相當划算。 HiBoRu 的特調還有一個特色，就是取名相當有梗，都起源於小時候看過的各種日劇、日綜、動畫，像是木村拓哉的「長假」、螢火蟲之墓「螢火蟲與糖果罐」、「戀愛巴士」、「未成年主張」……等等，是不是勾起了許多回憶呢？（糟糕，小編的年紀是不是被大家知道了） 大家也可以看看酒單，考驗一下你有多了解這些梗： Highball特調大抵都走清爽易飲的路線（highball嘛），配著食物是相當不錯。 螢火蟲與糖果罐- 很像是鳳梨氣泡冰茶，鳳梨風味濃厚，大家都喜歡，是個相當安全的選擇。 煤炭精靈- 蘋果伯爵茶 Cider，茶味還算不錯，跟蘋果在一起也是人見人愛的組合。 長假 琴酒＋澄清西瓜＋薄荷，這杯的口味就有點特殊，大編覺得有點怪怪的，但其他人給予好評。 另外也試了非Highball型的： 兔子太寂寞會死的 紅心芭樂+大黃根+蘆薈，給你滿滿的大芭樂，此外還有一點草本感，或許是大黃和蘆薈的味道（但小編其實不知到大黃是什麼味道），入口青草感變得比較明顯。 愛就是年收入 這杯的元素是小編最好奇的，杏桃、乳香木質、IPA，是不是看起來就很厲害？喝起來是淡淡的桃類果香與木質感，原以為加入 IPA 會有苦味但其實沒有，但或許是啤酒花的關係有一點草本的感覺。 基本上，特調都在水準上，Highball類也很推薦大家來一定要喝一下。 隱藏酒款- 天王杯究極Highball 這是沒有寫在酒單上，酒鬼內行人才知道隱藏選擇，絕對讓你喝好喝滿！ 這杯天王杯可不是開玩笑的，使用了120ml的美格威士忌、碳酸水加到滿，整杯有接近一公升的超大容量，一杯抵四杯。價格也是很划算的$600元，平常一杯正常版Highball是$200，等於買三送一。 看到這種天王杯，就讓小編很想挑戰一下… https://www.youtube.com/watch?v=4VevtDle368 喝完之後隔了15分鐘就有點茫茫，大家還是要量力而為啊~ 店內環境走走逛逛 除了酒食之外，HiBoRu 相當值得一提的就是它的「裝潢設計」了。他們有介紹到店裡其實都是新裝潢，再另外找來電影美術組做舊，另外也蒐集了許多復古小物裝飾，因此還原度相當真實。 HiBoRu 滿溢著昭和時代的日式風情，光是坐著看看都很有意思。不管是略顯老舊的招牌、店內貼的古早明星海報、牆上的燈箱、老式冰箱，都會把你整個人帶入懷舊氛圍，相當好拍照。 就算不喝酒，也很值得來吃吃東西參觀參觀。 其他經典酒款 除了 Highball類之外，也有許多經典調酒可以選擇。我們試了一下盤尼西林和側車（沒錯，又是這兩杯 XD）。 盤尼西林 這杯盤尼西林使用的是布萊迪酒廠的經典萊迪調製，再噴上奧特摩。HiBoRu 的盤尼西林走比較清爽路線，酸度也偏高。此外它的薑味十足，是酒吧特選老薑自製的薑味蜂蜜，喜歡薑的話爽度十足。泥煤威士忌因為是噴灑在杯子上的，因此只有在香氣有明顯的泥煤，但口感上還好。 側車 最後以一杯側車結尾，這杯 Sidecar 也是走相較輕盈的路線，空氣感十足。是柑橘與酸度較為明顯，但白蘭地的酒感與果香舊在比較背後的地方。 總結 特派員們在HiBoRu的體驗可說是相當良好，從整體氛圍、餐點、調酒，都有很不錯的水準，不管是誰來應該都會蠻開心享受的。餐、酒的價格中等，在預算考量下可以從晚餐包辦到喝酒非常方便，可以說是介於食堂與酒吧間的好選擇。 隱藏酒單的Highball天王杯也是有十足噱頭，不管是要拍照打卡或是喝爆都可以滿足你的需求。（這篇文章發布，想必有不少人會衝著天王杯而去吧～） 加上頗具特色的風格設定，在台北酒吧中也是獨樹一格，很推薦大家有機會一定要去走一下！ HiBoRu嗨啵嚕ハイボール 地址：台北市中山區建國北路一段20巷2號 電話：02 8772 2532 營業時間：18:00~02:00（周日公休） 特色：特調、經典、餐點 價位中等 看了這篇的人也看了： [誠實酒記] 全新跑吧聖地！7間大稻埕、迪化街特色酒吧不容錯過 [誠實酒記] 丘香 Sake

久聞嗨啵嚕的大名，不管是那20款日本風格命名的Highball，還是吃過都誇獎的酒場台式料理，或者是那昭和時代日式復古造型的店面與裝潢，都是吸引我們造訪的元素。不得不說，HiBoRu的料理真的強大到一個不行，搭配Highball更是絕配，就算是平常沒在跑酒吧的朋友我們也非常推薦。 這趟前往嗨啵嚕，主要是接著 Room By Le Kief 餐酒後的續攤，時間尚早又覺得還少了些什麼，因此就決定前往 […]